ravioli burro e salvia

Un classico! I ravioli non li ho fatti io,sono ai funghi porcini ,ma resta comunque un piatto semplice ma buono...

 

Insalata di pollo e mandorle

Ottima come piatto unico per l'estate ,oppure anche come antipastino! Insalata di pollo con mandorle, sù letto di lattuga!
In realtà la foto risale a quest'estate ,ma da allora l'ho fatta più volte ,sfruttando più ingredienti!in questa...pollo,formaggio a dadini, sedano, carota a julienne,e mandorle!Il tutto condito con olio,sale e pepe!per le dosi regolatevi voi a vostro gradimento ed esigenza!

torta nintendo ds

Questa è la torta per il 10° compleanno di Umberto...lo sò non è perfetta ,anzi...però a lui è piaciuta e questo mi ha reso felice!L'ho fatto troppo in poco tempo e non sono riuscita d organizzarmi bene!Lo schermo sopra è semplicemente polistirolo rivestito in pdz e non riuscendo a trovare e preparare la cialda in tempo, quello attaccato sopra..dragon ball , è un semplice disegno stampato e colorato! La base è un pds farcito con crema al ferrero rochet !Anche per la base sotto..c'è stato qualche problema...ho dimenticato le scritte start ecc vicino al bottoncino :/ .Di sicuro per il prossimo anno mi organizzerò in tempo!

Torta thun

E questa è la torta per la prima comunione di Umberto! Due strati di torta , pan di spagna con crema bianca e gelèè di fragole (la ricetta quì ) . Tutte le decorazioni dono in pasta di zucchero , le colonne sono rotoli rivestiti sempre in pdz, il piano superiore è una dummies! è piaciuta ed è stata apprezzata molto... è stato un lavorone ma alla fine mi ha riempito di soddisfazioni!

Angeli thun

Angeli topper per la torta della prima comunione di Umberto!

Simil viennetta

Anche questa direttamente da "i dolci di Chiara" è davvero molto buona...quasi uguale...provare per credere!
Riporto esattamente e dettagliatamente la spiegazione della dolcina che l'ha postata,in quanto io ho seguito il tutto passo passo!
Ingredienti:
1/2 lt di panna da montare(io ho usato la vegetale della granarolo già zuccherata)
120 gr zucchero a velo(che io non ho messo perchè la panna già zuccherata)
3 chiare d'uovo(ho usato 2 albumi)
1 bustina di vanillina
nutella
cioccolato fondente
granella di nocciole.
Procedimento:Per prima cosa ho sciolto il cioccolato fondente spennellato su carta forno dove avevo già segnato la misura dello stampo  e messo in frezeer a solidificare.
Nel frattempo ho montato gli albumi con la vanillina a neve ferma ,ho montato la panna e unito con il cucchiaio di legno i due composti amalgamando dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto .
Ho separato un pò di composto ottenuto e amalgamato a due cucchiaia colmi di nutella .A questo punto possiamo procedere a confezionare la nostra viennetta .Ho foderato con la pellicola alimentare uno stampo da plumcake(Se lo avete di silicone potete saltare questo passaggio) .ho messo un primo staro abbondante di panna e albume,posizionato sopra la lastrina di cioccolato che si è solidificata granella di nocciole e wafer al cioccolato sbriciolati. Messo il composto con nutella,livellato e ancora la lastrina di cioccolato con granella nocciole e wafer sbricciolati e  versato sopra l'ultimo strato di panna e meringa,chiuso con la pellicola e messo in frezeer ! Dopo 4 ore la mia viennetta si era solidificata.lo uscita dallo stampo,tolta la pellicola e servita!

muffin allo yogurt molto soffici

Questi muffin allo yogurt sono davvero molto buoni,molto soffici !Ho preso tempo fà,la ricetta dal web ma non ricordo dove!:/ Io l'ho fatto semplicemente allo yogurt bianco,ma potete farli anche con yogurt alla frutta come più vi piace e cioccolato fondente grattuggiato (che io non ho messo),ma la prossima volta li proverò con queste varianti!
Ingredienti:220 g farina
180 g zucchero
2 uova
60 g burro
100 olio di semi
50 g latte
2 vasetti di yogurt
1 busta di vanillina
1 busta di lievito
cioccolato fondente q.b.(gocce di cioccolato o cioccolato fondente grattuggiato)
Procedimento:Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungerlo alle uova (non deve essere caldo)...aggiungere,poi pian piano tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato che metterete solo alla fine...e mescolare bene il tutto..il composto ottenuto dovrà essere bello denso! Riempite i pirottini a circa metà ,io ho usato anche le formine di silicone a forma di cuore ,ed infornate a 160° per 5/7 minuti! Poi...bhè..dipende dal forno,ma fate occhio in quanto sono buoni sì..ma anche molto delicati! Spolverate con zucchero a velo!

 

prosciutto e mozzarella di bufala

Mozzarella di bufala rigorosamente campana e visto che io son lontana e non posso mangiarla quando voglio ,la inserisco che almeno provo a mangiarla con gli occhi...ma non è lo stesso! :/ con prosciutto crudo di Parma , (che trovo facilmente) ...La composizione è opera di mio fratello ;) Piatto che non può mancare sù nessuna tavola ,nè d'inverno , nè di estate...e così anche nel mio blog ;)

danubio

Anche questa ricetta presa da " i dolci di Chiara" , fatta e rifatta diverse volte,ed ogni volta sempre un successone!
Ingredienti:400 gr farina manitoba (o metà e metà 00)
180 gr di latte
35 gr olio extravergine d'oliva
22 gr di zucchero (io ne metto 15/16)
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare
Imbottitura es: 150 gr prosciutto cotto + 300 gr emmenthal
(io l'ho fatto anche col crudo ,oppure speck...)
Procedimento: Impastare la farina + l'olio + lo zucchero + 1 uovo intero + il latte tiepido dove avrete sciolto il cubetto di lievito di birra,infine aggiungere il sale ,formare una palla omogenea e liscia quanto più possibile e lasciare lievitare in posto caldo x 1 ora!Quando è lievitata tirare l'impasto a filoncino e dividere in circa 16 pezzi.Schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo e farcirlo ,richiuderlo  con un pizzicotto..la parte pizzicata dovrà essere a contatto ,con la base dello stampo..cioè sotto.Otterrete così 16 palline,metterle vicine ma non attaccate..in una teglia a piacere..io ne ho usata una dal dm di 26 cm ,oppure una rettangolare!Lasciare ancora lievitare per circa mezz'ora .Passata la mezz'ora le palline crescendo si sono attaccate tra loro..(questo và bene) a questo punto spennellare con un tuorlo d'uovo ed infornare a 180° x circa 30 min.
Volendo lo si può preparare in anticipo per qualche occasione o qualche cena,e dopo cotto potete surgelarlo!Quando poi vi serve fatelo scongelare a temperatura ambiente e poi passarlo in forno caldo x 5/10 minuti!...e buon appetito!

quì è in forma rettangolare,ma è talmente buono che nessuno riesce a tenere giù le mani...e manca una pallina ;)

e quì invece ho tirato la pasta in forma triangolare ho farcito ed arrotolato a forma di cornetto ;)

dalle foto può sembrare un pò bruciacchiato...ma non lo è...è invece il tuorlo che dà colore e morbidezza! (per evitare questo colore magari potete spennellare il tuorlo a quasi metà cottura,ma io non l'ho mai fatto)

kinder fetta al latte

è questa è una catena :)) ..la storia è un pò lunga..ma molto corto invece,il tempo per apprezzare con gli occhi quello che vedete , ed ancor meno il tempo per mangiarla...parlo di questa strepitosa kinder fetta a latte che si presta anche come torta per essere decorata! Direttamente da "i dolci di Chiara" di Chiara e Dolcetto  e postata nel blog di Alessandra ,altra dolcissima e strepitosa dolcina...dalla quale scopiazzo di tanto in tanto in quanto le sue ricette buonissime e di sicura riuscita..Alessandra è quì con la sua variante della kinder fetta al latte e tante altre cose buone...
Ingredienti x la base :

250 gr di farina

200 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti x la farcia:

250 gr panna montata

200 gr latte

250 gr latte condensato

1 bustina di vanillina

8 gr di colla di pesce

e ancora da lei copio il procedimento che io stessa adotto

Mescolare farina,zucchero,cacao e lievito in una ciotola e amalgamare con il latte.versare in una teglia imburrata da 28 o 30 cm(in modo che venga sottile come la vera fetta al latte)e infornare per 20 minuti a 160gradi(secondo il mio forno)

Procedimento per la farcia:

Scaldare50g di latte e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolare.

versare il latte rimasto,il latte condensato e la vanillina.

Far raffreddare per bene e unire la panna montata.

far riposare finchè non si solidifica.

eccola quì nella sua semplicità:

e la fetta:

 

 

micro-cake tortine pdz

Questi sono micro-cake, tortine a 3 piani fatte interamente in pasta di zucchero.Misurano in totale 5 cm x 5cm .Fatte in occasione della prima comunione di mio nipote ed usate come segnaposti..ognuna in scatola di plexiglass ,completate con nastrino in raso...che io all'ultimo momento non ho avuto modo di fotografarle tutte assieme,ma sono riuscita per alcune...eccole:

altre.....

scarpa Chanel in pasta di zucchero

Questa è la prima mia scarpa fatta completamente in pdz per l'occasione del 33° compleanno di mia sorella!

 e quì..con la borsa torta ed il resto !

pinguini sfiziosi

Questi sono proprio simpaticissimi ,semplici e abbastanza veloci da fare! Direttamente dal magico forum "i dolci di chiara",di Chiara!
servono:olive nere snocciolate,carote,philadelphia e stuzzicadenti!
Per essere più chiara copio esattamente la sua spiegazione che poi è la mia messa in atto...buon divertimento!!
sbucciate e tagliate a rondelle sottili le carote e tagliate un triangolino di carota in modo da formare le zampe...il triangolino non buttatelo perchè sarà il becco del pinguino....
fate un'incisione in un olivo nero verticalmente, in modo da fare una fessura in quella che sarà la pancia e riempite la fessura con un pochino di philadelphia, che potrete lasciare semplice o condire come preferite, purchè resti bianca....
infilzate con uno stuzzicadenti l'olivo/pancia del pinguino sulla carota/zampe....prendete un altro olivo e infilzatelo orizzontalmente appoggiandolo sull'altro....e infilate nel buchino derivante dalla snocciolatura il trinagolino della carota che avete tagliato dalle zampe in modo da formare il becco...
spero di essere stata chiara....è un pò complicato da spiegare a parole, ma guardando la foto il procedimento è molto intuitivo...

gnocchi al salmone

Avrei preferito gli gnocchetti quelli piccoli...ma l'idea mi è venuta all'improvviso e devo dire che anche con questi grandi la cosa non è male:)
Ingredienti:gnocchi freschi,burro,cipolla,panna da cucina,sale pepe,prezzemolo tritato,salmone affummicato
Procedimento:Far imbiondire la cipolla affettata sottilmente ,in una noce di burro.Aggiungere poi il salmone affummicato tagliato a striscioline ,salare ,pepare e far cuocere per pochi minuti a fuoco basso.Spegnere il fuoco aggiungere la panna...nel frattempo scolare gli gnocchi e farli saltare riaccendendo il fuoco per qualche minuto.Infine aggiungere il prezzemolo!

fusilli giganti zucchine e speck

Questo è un piatto che ho fatto per la prima volta con la pasta di un formato speciale...i fusilli giganti!è un piatto semplice,profumato e veloce da preparare!
ingredienti:zucchine verdi,cipolla,speck,dado,sale , pepe e  grana (oppure pecorino a chi piace...oppure metà grana e metà pecorino)!
procedimento: soffriggere un pò di cipolla e metà dello speck tagliato a dadini,unire le zucchine a julienne,(io le faccio sottilissime col robot) farle soffriggere per almeno 15 minuti e portare ad ebollizione con un bicchiere di acqua calda,aggiungere poi lo speck rimanente ,il pepe ed un dado.Aggiungere ancora mezzo bicchiere d'acqua calda e far cuocere per 20 minuti a fuoco dolce! Scolate la pasta aldente e fatela saltare in padella ,aggiungendo il formaggio grattuggiato..oppure aggiungetelo una volta impiattato!

Tagliatelle paglia e fieno pomodorini e speck

Lo preparo spesso,è un piatto semplice ,veloce da fare e gustoso.
Ingredienti Tagliatelle (io uso quelle bianche e verdi,paglia efieno che mi piacciono molto) ,speck, 1 barattolo di pomodorini,cipollotto,grana padano
Procedimento:Fate imbiondire il cipollotto,rosolate lo speck,aggiungere poi,i pomodorini far cuocere a fuoco medio.Scolate le tagliatelle al dente e fatela insaporire nel suo sugo per qualche minuto.Impiattare e spolverare con grana..che in foto non c'è!;)

tiramisù alle fragole con chantilly

Molto fresco,un alternativa al classico tiramisù...anche quello molto buono!
Ingredienti:savoiardi,500 gr di fragole,succo d'arancia,crema chantilly

Procedimento:Ho frullato circa la metà delle fragole,

ho aggiunto a questo un pò di succo d'arancia...non esagerate altrimenti guasta il gusto,ed in questo ho inzuppato i savoiardi che devono rimanere non troppo asciutti ma nemmeno tanto morbidi,ecco lo sciroppo ottenuto:

quì i savoiardi inzuppati

e sistemati

aggiungere sullo strato la crema chantilly ,và bene la vostra ,sarebbe una crema pasticcera con l'aggiunta di panna montata, poi posterò anche la ricetta di quella che uso io...senza uova,più leggera, ma molto gustosa.Fate 2 o più strati ,io ne ho fatti 3 ,ed ecco il risultato finale...buonissimooo!

lì avevamo esagerato,siamo solo in 2 per cui quì in coppette monoporzione

quì la fetta ,un pò malconcia: